開魚片機主要是利用兩條輸送夾帶把去了魚頭的魚身送入機內，在經過高速旋轉的圓形切刀時，把魚進行開邊，可以通過預先設置，可把魚開成兩片或者三片，也可只開魚肚，而不把魚分開。開三片是，左右兩片是魚肉，中間一片是魚骨，實現骨肉分離。 
  本機采用不銹鋼制造，耐磨耐用，符合食品衛生安全標準，操作簡單，清洗方便，安全可靠，生產效率高，適合于水產品加工廠、漁業公司、食品加工廠、大型食品配送中心等單位使用。 
本機特點： 
  1.機身裝有高強度的工業食品級透明塑膠板，方便觀察魚開邊的情況控制產品質量。
 2.本機先進的技術，簡易的操作，創造極高的出品率。 
  3.分離的切片技術，最大程度的保護了魚身肌肉組織不受撕扯損壞。 
  4.多功能可調的切割方式，真正實現了可以切兩片式，可以切三片式，滿足客戶需求。